Din Bucătăria Lui Eliss. În timp ce pregăteam ingredientele pentru această rețetă, cineva mi-a spus următorul banc:

Un neamţ a venit în România la nişte cunoştinţe şi au mers împreună la un restaurant. Ca să testeze bucătăria autohtonă, au mâncat ciorbă de burtă iar neamţul a fost extaziat de gustul ei. 

A cerut reţeta, iar ospătarul i-a dat-o. A plecat neamţul acasă, şi-a făcut ciorba după reţetă, a mâncat şi a dat telefon în România. Conversaţia a decurs astfel:

 – Bună ziua. Eu am făcut ciorbă de burtă după reţeta dată de dumneavoastră dar nu a ieşit la fel de bună ca  cea pe care am mâncat-o prima dată la voi! 

– Aţi pus toate ingredientele?

 – Da! 

– Aaa, păi de-aia…

M-am amuzat extraordinar și mi-am adus aminte cum inclusiv eu am fost în situația aceasta. 

Vestea bună este că rețetele mele, însă, sunt foarte flexibile, ingredientele se pot înlocui cu ceea ce vă place mai mult, iar gustul final trebuie, așa cum spuneam și data trecută, să vă definească în primul rând pe voi! Vă ofer  și azi o rețetă simplă, vegetariană, potrivită pentru Postul Crăciunului sau pur și simplu pentru cei care doresc să mai facă o  schimbare în domeniul culinar. 

Avem nevoie de următoarele ingrediente, de senzația de foame și de chef de gătit.

Pentru curry de linte (6 porții mi-au ieșit):

-400 g linte roșie 

-un morcov

-roșii decojite manual sau la conservă (3 roșii mari sau o cutie de roșii decojite)

- o ceapă roșie

-5 căței de usturoi

-250 ml lapte de cocos

-ghimbir proaspăt măcinat sau dat pe răzătoare (cam o lingură mare)

-pudră curry (două linguri mari)

-chimimon  (o linguriță)

-sare, piper 

Pentru orez:

-300 g orez basmati

-250 ml lapte cocos

-3 crenguțe rozmarin

-10 semințe cardamom

-o lingură oțet de mere

- o lingură zahăr brut (dacă nu aveți, puteți pune zahăr brun sau zahăr alb)

-sare, piper

Servirea acestui preparat se face alături de nuci caju, rodie și coriandru dar asta doar dacă vi se potrivește combinația pentru papilele dumneavoastră gustative. 

Mod de preparare:

Ceapa și usturoiul, tocate mărunt, se sotează 4-5  minute. Se adaugă morcovul dat pe răzătoare, condimentele, roșiile (dacă optați pentru roșii curățate de dvs, puneți-le într-o crăticioară cu apă fiartă pentru 30-40. Se vor decoji mult mai ușor în acest fel), laptele de cocos și lintea. Eu am mai adăgat și o cană de apă (aprox 200ml). Se gătesc împreună pentru 20 de minute (la foc mic spre mediu, lintea nu a avut nevoie de mai mult timp pentru gătire). Lichidul trebuie să se evapore dar nu în totalitate, ci cât să rămână preparatul cu puțin din el.  

Între  timp, punem la fiert o cană și jumătate de apă, în care adăugăm crenguțele de rozmarin și semințele de cardamom (eu am pus în apă atât semințe întregi, cât și decojite manual), lăsăm să fiarbă pentru 10 minute iar apoi strecurăm apa, o punem iar la fiert împreună cu laptele de cocos, o lingură de oțet și una de zahăr brut, amestecăm până se dizolvă zahărul  și adăugăm orezul, pe care îl fierbem 10-12 minute. 

Adăgăm sare și piper după gust. Orezul basmati e preferatul meu deoarece are o aroma ușoară, bobul lung și textura diferită față de orezul obișnuit.

Se servesc toate, și curryul și orezul, calde, alături de nuci caju (acestea sunt un înlocuitor extraordinar pentru carne), semințe de rodie pentru că sunt și dulci și acrișoare dar și suculente, coriandru dar dacă nu vă place, puteți alege pătrunjelul sau chivesul (eu am folosit și coriandru și chives) ori frunze de spanac.

Să aveți poftă, zile pline de bucurii și liniște sufletească! 

Pe sâmbăta viitoare, cu o nouă rețetă! 

Aștept inclusiv propuneri de la voi, cititorii!

Să nu uit!!! La mulți ani sărbătoriților zilei și La mulți ani, România!