Rulouri cu scortisoara si glazura – Cinnamon Rolls. Un fel de „cuibi de viespi” adaptati. Melcisori gustosi (din aluat dospit), umpluti cu o crema de unt cu zahar, scortisoara si cacao si stropiti din abundenta cu o glazura grozava care ii fragezeste si ii insiropeaza bine de tot.

Glazura acestor rulouri cu scortisoara poate fi un simpla, din zahar pudra frecat cu putina zeama de lamaie sau poate contine smantana dulce (frisca) sau mascarpone. Nu mai spun de versiunile cu ciocolata topita! Iata ce faini sunt acesti melcisori in interior!

Ingrediente 

Aluat:

500 g faina (eu am folosi tip 650 dar recomand si tip 000)

25 g drojdie proaspata sau 7 g uscata

1 lingura de zahar

1 lingura ulei

300 ml lapte caldut

4 galbenusuri

putina sare

coaja rasa de ½ de lamaie

1 plic zahar vanilat

Umplutura:

200 g unt cu min 80% grasime

100 g zahar tos

2 linguri de scortisoara macinata

3 linguri de cacao (optional)

Glazura:

200 ml smantana grasa fermentata (min. 20% grasime) sau dulce pentru frisca (naturala, cu min 30% grasime) sau mascarpone

100 g zahar pudra

50 g unt moale

vanilie (extract, miez de pastaie sau 1 plic de zahar vanilat)

MOD DE PREPARARE

Aluat dospit pentru melcisori sau cuib de viespi

In castronul robotului de bucatarie (echipat cu paleta triunghiulara pentru amestecat) am frecat drojdia cu zaharul si cu laptele caldut. Am presarat amestecul cu o mana de faina (din cea din reteta, nu in plus!) si l-am lasat 5 minute (pana incepe sa „infloreasca”). Am pornit robotul la viteza mica si am adaugat galbenusurile, uleiul, sarea, vanilia si coaja rasa de lamaie. Am pus si 1/2 din faina si am lasat robotul sa amestece aluatul moale cam 3-4 minute. Abia dupa aceasta am pus si restul de faina si am framantat (de data aceasta cu carligul) alte 3-4 minute. Aluatul este gata! In reteta de Cuib de viespi vedeti pe larg procedura.

Am lasat aluatul la dospit 15-20 de minute, acoperit cu o carpa curata.

UMPLERE SI PORTIONARE RULOURI CU SCORTISOARA SI CACAO

Pana a dospit aluatul am avut timp sa ma ocup de umplutura. Am mers pe ideea unei creme de unt. Am mixat untul moale cu zaharul tos. Am intins aluatul (pe blatul de lucru infainat) in foaie de 1 cm grosime. L-am uns cu crema de unt cu zahar si l-am presarat cu scortisoara si pudra de cacao (cu o sita). Am rulat aluatul.

Cu un cutit bine ascutit am taiat 12 rondele egale (am impartit in 2, apoi fiecare jumatate in 3 si fiecare bucata iar in 2).

Coacere rulouri cu scortisoara si cacao

Am incins  cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Aceste rulouri cu scortisoara nu se ingramadesc in tava ca si cuiburile de viespi ci se lasa cu spatiu intre ele. Trebuie sa fie spirale distincte (dupa coacere). Bine, nu-i bai daca se mai ating intre ele cand cresc.

Am ales 2 tavi si am asezat melcisorii in ele. O tava a fost asternuta cu hartie de copt iar cealalta a fost unsa cu putin unt si tapetata cu zahar tos (am experimentat).

Am lasat rulourile la dospit alte 15 minute (pe masa din bucatarie).

Am copt aceste rulouri cu scortisoara timp de 30-35 de minute in cuptorul preincins la 180 C. Am urmarit cum cresc si se rumenesc. Grozav!

Glazura pentru rulouri cu scortisoara

Pana s-au copt rulourile am avut vreme sa fac glazura. Ce sa zic? Mi-a luat 3 minute. Am mixat putin unt moale cu zaharul pudra, vanilia si smantana. Se poate folosi si mascarpone sau smantana dulce pentru frisca (cu min. 30% grasime). Aparent se formeaza cocoloase mici de unt dar se vor topi in contact cu rulourile fierbinti.

GLASARE RULOURI CU SCORTISOARA SI CACAO

Am scos tava de rulouri cu scortisoara din cuptor si imediat le-am pensulat cu glazura. Aceasta a fost partial absorbita de melcisorii fierbinti.

Sursa: savoriurbane.com